Este libro de texto es el primero en presentar los principios de la ingeniería de bioprocesos de una manera que sea accesible a los científicos biológicos. Otros textos de ingeniería de bioprocesos actualmente disponibles asumen que el lector ya tiene formación en ingeniería. Por otra parte, los libros de texto de ingeniería química no consideran ejemplos de bioprocesamiento, y se escriben casi exclusivamente con las industrias del petróleo y químicos en mente.
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1 Fundamentos de los fenómenos de transporte en bioprocesos industriales Bibliografía - Principios de Ingeniería de los Bioprocesos, Pauline M. Doran. Ed. Acribia S.A Fenómenos de Transporte Bird R. Byron, Lightfoot E. N., Stewart W. E. Ed. Reverte Fundamentos de Transferencia de Momento, Calor y Masa, Welti, J.M. da edición. Limusa Wiley, Procesos de Transporte y Principios de Procesos de Separación, Christie J. Geankoplis. Ed. C.E.C.S.A. 4ta. Edición, 006
Para crear cualquier producto o servicio que te puedas imaginar se requiere de seguir una serie de pasos a la cual se le conoce como proceso. Existen múltiples tipos de procesos (biológicos, químicos, mecánicos, eléctricos, médicos, físicos etc.) los cuales están destinados a desarrollar un producto o servicio en concreto, en esta ocasión hablaremos de procesos biológicos o mejor conocidos como bioprocesos.
Los bioprocesos se caracterizan por estar divididos en tres etapas: Upstream, Middlestream y Downstream. Pero primero para llegar a ellos usualmente se comienza por un escalamiento de proceso. Este escalamiento consiste en comenzar con un cultivo a pequeña escala dentro de un matraz de aproximadamente 250ml-1L de capacidad, una vez comprobada la viabilidad de la cepa, esta es trasladada a un biorreactor de pruebas, el cual es un minireactor de una capacidad de 1-2L. Esto se hace para poder monitorear el desarrollo del microorganismo en cuestión antes de ser trasladado a los biorreactores de mayor capacidad que van de los 100-1000L a modo de evadir riesgos y asegurarse una óptima producción.
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